Gambaran Status 3 pada Balita 36-59 Bulan Pada Paud Kecamatan Kulawi Selatan
subject: Gambaran Status 3 pada Balita
description: Status 3 anak PAUD merupakan hal penting yang harus diketahui oleh setiap orang tua sebagai parameter kesehatan. Tumbuh kembang anak pada masa PAUD perlu diperhatikan karena kekurangan 3 pada masa usia emas bersifat tidak bisa diperbaiki yang disebut dengan irreversible..Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mengetahui Gambaran Status 3 Balita 36-59 Bulan Pada Paud Kecamatan Kulawi Selatan Tahun 2022. Jenis Penelitian ini adalah deskriptif, metode penelitian ini menggunakan kuisioner, wawancara dan pengukuran antropometri pada balita. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 09-16 Agustus 2022. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling sebanyak 82 responden. Pengolahan data dianalisis dengan analisis univariat. Hasil penelitan menunjukan status 3 balita 36-59 bulan pada PAUD Kulawi Selatan,U/ status 3 BB/U terdapat 6,1% (underweight) dan 7,3% berisiko BB lebih. Status 3 TB/U (stunting) yang terdiri dari sangat pendek 1,2% dan pendek 6,1%, tinggi 2,4%. Status 3 BB/TB (wasting) 3 kurang 1,7%, berisiko 3 lebih 4,9% , 3 lebih 2,4% dan obesitas 2,4%. Status 3 IMT/U (wasting) 3 kurang 1,7%, berisiko 3 lebih 4,9% , 3 lebih 2,4% dan obesitas 2,4%. Kesimpulan berdasarkan hasil penelitian masih terdapat beberapa balita yang megalami berat badan kurang, berat badan lebih, stunting, berisiko 3 lebih. Saran kepada Petugas Kesehatan khususnya Ahli 3 dan Kader Posyandu agar lebih memperhatikan masalah 3 yang ada khususnya masalah 3 pada balita dengan berat badan kurang, berat badan lebih underweight, sangat pendek, pendek stunting dan 3 buruk wasting, berisiko 3 lebih.
creator: DHEA AMIRELLA
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

Pengembangan Kudapan berupa puding sayur untuk meningkatkan konsumsi sayur dan daya terima pasien penyakit jantung di RSUD Anutapura Palu
subject: Pengembangan Kudapan berupa puding sayur untuk meningkatkan konsumsi sayur dan daya terima pasien penyakit jantung di RSUD Anutapura Palu
description: Ada berbagai macam penyakit degeneratif yang dapat menyerang manusia dan dalam usaha melakukan preventif perlu menjaga pola hidup seimbang yang salah satunya adalah dengan mengkonsumsi sayur dan buah ? buahan. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh Anisa Magfira bahwa dari 13 orang responden ada 8 orang yang menyisakan sayuran >50% dengan metode taksiran visual comestock. Maka dari itu peneliti ingin mencoba membuat puding yang terbuat dari sayuran dalam hal meningkatkan konsumsi sayur pasien. Tujuan penelitian ini diketahuinya tingkat penerimaan kudapan berupa puding sayur yang terbuat dari tiga bahan utama yaitu labu kuning, labu siam, wortel dan susu. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif, yang dilakukan pada bulan Juli sampai dengan agustus 2023, bertempat diruang rawat inap RSUD Anutapura Palu. Jumlah sampel dalam penelitian ini adalah 27 responden dengan syarat bukan pasien critical ill dan tidak sedang menjalani diet khusus, data analisis univariat yang disajikan dalam bentuk tabel dan juga narasi. Hasil penelitian uji hedonik diperoleh tingkat penerimaan puding sayur dari segi hal rasa 92,6%, aroma 88,8%, warna 70,4, dan tekstur 81,5%. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengembangan kudapan berupa puding sayur yang dibuat dengan labu kuning, labu siam, dan wortel dapat diterima dengan persentase ?50% oleh responden. Diharapkan hasil penelitian ini dapat menjadi masukan ke instalasi 3 dalam mengembangkan kudapan berupa puding sayur ini dalam hal meningkatkan asupan sayur pasien di ruang rawat inap RSUD Anutapura Palu, dalam pembuatannya puding sayur ini menggunakan bahan bahan yang ada di instalasi 3 dan bahan yang tidak menimbulkan resiko memperparah keadaan pasien
creator: HUMAIRA ANSARINI
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

UJI DAYA TERIMA JAJANAN TRADISIONAL KUE KECIPUT MELALUI DIVERSIFIKASI TEPUNG UBI JALAR KUNING (ipomoea batatas) DAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus vulgaris)
subject: Pangan lokal, Tepung ubi kuning dan Tepung kacang hitam, Uji kesukaan, Uji perbedaan. Sumber : 20 pustaka (2013 ? 2022)
description: Makanan jajanan tradisional termasuk kedalam kategori makanan tradisional yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat golongan etnik atau wilayah tertentu. Kue keciput merupakan kue khas dari Lombok Nusa Tenggara Barat, dan khususnya di Sulawesi Tengah kue keciput sudah menjadi jajanan tradisional yang sudah sangat dikenali dimasyarakat dikarenakan sebagai cemilan disaat hari raya dan diminati disemua kalangan usia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberhasilan pembuatan kue tradisional tetu ubi jalar ungu tingkat perbedaan serta uji kesukaan. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Panelis dalam penelitian ini adalah 100 Mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes Palu yang di ambil dengan metode analisis sensori deskriptif dan parameter organoleptic uji hedonic (kesukaan).sampel penelitian ini berupa kue keciput ubi jalar kuning dan kue keciput original dan kemudian akan di uji organoleptiknya sekaligus melihat uji perbedaan dari produk tersebut. Hasil penelitian ini dapat menjadi salah satu modifikasi terhadap Tepung beras ketan, perbedaan menggunakan analisis distribusi data tidak normal untuk menganalis ada perbedaan atau tidak ada perbedaan antara tepung beras ketan dan tepung ubi jalar kuning dengan penambahan tepung kacang hitam. Berdasarkan normalitas bahwa uji Nonparametrik yaitu Uji Perbedaan jika nilai sig 0,000 maka ada perbedaan Jika disimpulkan kedua produk Modifikasi dengan produk yang dimodifikasi ada perbedaan antara warna,aroma,tekstur dan rasa. Uji kesukaan terhadap produk modifikasi dengan hasil rasa 3,81(suka), Aroma 3,81(suka),Warna 3,79(suka), Tekstur 3,73(suka). Berdasarkan hasil penelitian bahwa produk ubi kuning dengan penambahan Tepung kacang hitam dapat dikembangkan menjadi tepung dan menjadi salah satu substitusi dari tepung beras ketan. Berdasarkan uji kesukaan pada rasa, warna, aroma, dan tekstur telah di terima oleh panelis. Uji perbedaan hasil yang di dapatkan ada perbedaan. Dengan adanya penelitian ini diharapkan peneliti …
creator: SITI NURHALISA
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

Gambaran mengenai pola makan sayur, kebiasaan jajan dan aktivitas fisik pada siswa gemuk di SDN Tondo Kelurahan Tondo Kecamatan Mantikulore
subject: siswa gemuk, pola makan sayur, kebiasaan jajan, aktivitas fisik
description: Prevalensi kegemukan di provinsi Sulawesi Tengah pada anak SD usia 6-12 tahun adalah 5,9%. Berdasarkan tempat tinggal, prevalensi kegemukan lebih tinggi di perkotaan dibandingkan dengan prevalensi di pedesaan. Pada anak umur 6-12 tahun di perkotaan 4,5% dan di pedesaan 1,4%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran mengenai pola makan sayur, kebiasaan jajan dan aktivitas fisik pada siswa gemuk di SDN Tondo. Penelitian ini merupakan penelitan deskriptif yang dilaksanakan di SDN Tondo Kelurahan Tondo Kecamatan Mantikulore pada bulan agustus tahun 2023 dengan variabel yang diteliti yaitu pola konsumsi sayur, kebiasaan jajan dan aktivitas fisik pada siswa gemuk. Pengumpulan data ini dilakukan dengan mengambil data sekunder sekaligus wawancara pada siswa gemuk di SDN Tondo. Hasil pengolahan data disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil penelitian menunjukkan pola konsumsi sayur, kebiasaan jajan dan aktivitas fisik pada siswa gemuk di SDN Tondo pada tahun 2023 sebanyak 30 orang responden dengan presentase 18% siswa gemuk yang jarang mengonsumsi sayur, 50% siswa gemuk yang sering mengonsumsi jajanan dan 73,3% siswa gemuk yang memiliki aktivitas fisik/olahraga yang kurang. Sebagai kesimpulan kasus kegemukan pada anak usia sekolah disebabkan oleh pola makan yang tidak terkontrol dan kurangnya aktivitas fisik/olahraga. Dan untuk saran, perlu dilakukan upaya pencegahan dan penanggulangan faktor risiko obesitas di SDN Tondo dengan peningkatan KIE (komunikasi, informasi dan edukasi), gerakan cinta serat (sayur dan buah) serta membudayakan aktivitas fisik
creator: MIFTA FEBRIANI SALIKHA
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

Hubungan berat badan, lingkar lengan atas,dan kadar hemoglobin ibu hamil Trimester III dengan kejadian berat badan lahir rendah di puskesmas kaleke kecamatan Dolo Barat kabupaten Sigi tahun 2022
subject: kenaikan berat badan, lingkar lengan atas, kadar hemoglobin, BBLR
description: POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU JURUSAN 3 Wa?afini, 2023 Hubungan Berat Badan, Lingkar Lengan Atas, Dan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Trimester III Dengan Kejadian Berat Badan Lahir Rendah Di Puskesmas Kaleke Kecamatan Dolo Barat Kabupaten Sigi Tahun 2022. Karya Tulis Ilmiah Prodi D-III 3 Palu Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu, Pembimbing: (1) Diah Ayu Hartini, SKM.,M.Kes (2) Elvyrah Faisal, SKM.,MPH. ABSTRAK (i-xi+ 39 Halaman+ 9 Tabel+ 1 Gambar + 5 Lampiran) Berat badan lahir merupakan salah satu indikator dalam tumbuh kembang anak hingga masa dewasanya dan menggambarkan status 3 yang diperoleh janin selama dalam kandungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara kenaikan berat badan, lingkar lengan atas, dan kadar hemoglobin ibu hamil trimester III dengan kejadian BBLR di Puskesmas Kaleke Kecamatan Dolo Barat Kabupaten Sigi. Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional analitik dengan pendekatan cross sectional yang dilakukan di Puskesmas Kaleke. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah total populasi. Subjek yang diteliti adalah 30 ibu hamil trimester III. Pengambilan data dilakukan dengan menggunakan data sekunder, yaitu kenaikan berat badan, LILA, kadar Hb, dan berat badan lahir bayi. Data yang diperoleh diolah dengan menggunakan analisis Chi Square. Hasil dari penelitian analisis statistik dengan uji Chi square didapatkan hubungan yang bermakna antara kenaikan berat badan ibu hamil trimester III dengan kejadian BBLR (OR=10; p0.007), hubungan LILA ibu hamil trimester III dengan kejadian BBLR (OR=13.5; P0.004), dan hubungan kadar Hb ibu hamil trimester III dengan kejadian BBLR (OR=7.5 p0.019). Dari hasil penelitian terdapat hubungan yang bermakna antara kenaikan berat badan, LILA, dan kadar Hb ibu hamil trimester III dengan kejadian BBLR di Puskesmas Kaleke Kecamatan Dolo Barat Kabupaten Sigi. Kata Kunci : kenaikan berat badan, LILA, kadar hemoglobin, BBLR Daftar Pustaka : 20 (2013-2022)
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

GAMBARAN PRAKTEK PEMBERIAN MP-ASI PADA BADUTA 6-24 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BIROMARU
subject: Praktek Pemberian MP-ASI pada Baduta Stunting
description: Prevalensi stunting di provinsi sulawesi tengah pada tahun 2021 yaitu dengan stunting sebesar 29,7% (SSGI, 2021), Pemberian MP-ASI untuk anak adalah faktor penting dalam masalah stunting. Stunting merefleksikan kegagalan proses mencapai potensi pertumbuhan linear sebagai akibat dari kondisi kesehatan dan 3 yang tidak optimal. 2 Salah satu penyebab kejadian stunting adalah kuantitas dan kualitas 3 Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) yang rendah Penelitian ini adalah penelitian deskriptif Populasi dalam penelitian ini adalah 357 balita stunting. Dan sampel sejumlah 52 responden dihitung menggunakan rumus Slovin. Teknik pengambilan sampel yaitu sistematik random sampling Teknik pengumpulan data dengan teknik wawancara dan observasi. Analisis data ini menggunakan analisi univariat dan disajikan dalam bentuk tabel dan narasi Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa Praktek Pemberian MP-ASI pada Baduta stunting di Wilayah Kerja Puskesmas Biromaru baduta yang melakukan IMD memiliki presentase lebih tinggi (61,5%). Dan tidak sepenuhnya memberikan ASI Ekslusif dari sejak lahir hingga bayi berusia 6 bulan dengan persentase 75,0 % sebagian besar keluarga tidak memberikan jumlah dan Freksuensi sesuai Usia sebanyak (67,3%) sedangkan pemberian MP ASI sesuai dengan Teksturnya sebanyak (78,8%), kemudian tidak diberikan MP-ASI Bervariasi sebanyak ( 53,8 %) sebanyak (65,4%) responden ibu pengasuh sudah bisa menjaga kebersihan dalam praktik pemberian MP-ASI Kesimpulan dari penelitian ini, bahwa Praktek Pemberian MP-ASI sesuai umur,frekuensi dan jumlah lebih banyak yang belum tepat ,pemberian MP-ASI sesuai Teksturnya lebih banyak yang sudah tepat pemberiannya, pemberian MP-ASI sesuai Variasinya masih banyak yang belum tepat atau memberikan makanan bervariasi, dan MP-ASI sesuai Kebersihan hampir semua sudah tepat
creator: RAHMADINA
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

https://repository.poltekkespalu.ac.id/items/show/799
title: PENGEMBANGAN PRODUK COOKIES BAHAN MAKANAN CAMPURAN (BMC) TEPUNG IKAN GABUS (Channa Striata), TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus vulgaris) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza rufipogon) UNTUK IBU HAMIL DAN UJI DAYA TERIMANYA
description: POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU JURUSAN 3 PRODI DIII 3 PALU Nadia Magfirah, 2023 Pengembangan Produk Cookies Bahan Makanan Campuran (Bmc) Tepung Ikan Gabus (Channa Striata), Tepung Kacang Hitam (Phaseolus Vulgaris) Dan Tepung Beras Merah (Oryza Rufipogon) Untuk Ibu Hamil Dan Uji Daya Terimanya.Karya Tulis Ilmiah Prodi D-III 3 Poltekkes Kemenkes Palu. Pembimbing : (1) Wery Aslinda (2) Elvyrah Faisal. ABSTRAK (i-xii+ halaman 49 + gambar 9 + tabel 14 + lampiran 10) Cookies merupakan makanan selingan yang sangat digemari oleh Masyarakat mulai dari orang dewasa sampai anak-anak. Penambahan tepung ikan gabus, tepung kacang hitam dan tepung beras merah memberikan nilai tambah pada kandungan 3 cookies. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan cookies menggunakan tepung ikan gabus, tepung kacang hitam dan tepung beras merah untuk ibu hamil meliputi warna, aroma, tekstur, rasa yang paling disukai. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif, dilakukan pada tanggal 14 bulan agustus 2023, bertempat di Laboraturium Uji Cita Rasa Jurusan 3 Kemenkes Palu. Panelis dalam penelitian ini adalah 100 responden, data dianalisis univariat dalam tabel dan narasi. Hasil penelitian uji hedonik diperoleh cookies dengan tingkat kesukaan dari aspek warna adalah formula 3 dengan rata-rata (3,67), aroma pada formula 2 (3,65), aspek tekstur pada formula 3 (3,44), dan untuk aspek rasa adalah formula 3 dengan rata-rata (4,67). Berdasarkan hasil uji kruskal wallis diketahui bahwa tidak ada perbedaan pada warna dan aroma dari ketiga formula, sedangkan pada tekstur dan rasa ada perbedaan dari ketiga formula. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa ketiga formula dapat disukai oleh panelis. Diharapkan kepada masyarakat dan dunia usaha terutama dibidang pangan dapat mengembangan cookies dengan penambahan tepung ikan gabus, tepung kacang hitam dan tepung beras merah menjadi produk makanan komersil. Kata Kunci : Pengembangan cookies, Tepung ikan gabus, tepung beras …
creator: NADIA MAGFIRAH
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MIE SEHAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAMK) DAN WORTEL (DAUCUS CAROTA L) SEBAGAI PEWARNA ALAMI
subject: Mie Basah, Biji Nangka, dan Wortel
description: Proses penepungan terhadap biji nangka dilakukan untuk memperoleh produk setengah jadi yang memiliki fleksibilitas terhadap pengolahan lanjutan. Wortel sebagai pewarna alami dilihat cocok karena wortel mengandung ?-karoten yang memberi pigmen warna orange. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tepung biji nangka untuk mengurangi penggunaan tepung terigu melalui mie sehat biji nangka yang merupakan modifikasi produk olahan mie dengan mengganti bahan pangan didalamnya dan menambahkan pangan lokal wortel kedalam bahannya sebagai pewarna alami dengan perbandingan 1:1. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif, dilakukan pada bulan Agustus 2023, bertempat di Laboraturium Uji Cita Rasa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu. Sampel dalam penelitian ini adalah 100 responden, data dianalisis univariat dalam tabel dan narasi. Hasil penelitian ini dapat menjadi salah satu modifikasi terhadap Tepung biji nangka, perbedaan menggunakan analisis distribusi data tidak normal untuk menganalis ada perbedaan atau tidak ada perbedaan antara tepung biji terigu dengan penambahan biji nangka. Berdasarkan normalitas bahwa uji Non parametrik yaitu Uji Perbedaan jika nilai sig 0,05 maka ada perbedaan. Jika disimpulkan kedua produk dengan produk yang dimodifikasi ada perbedaan antara warna,aroma,tekstur dan rasa. Uji kesukaan terhadap produk modifikasi dengan hasil rasa 3,53(suka),Aroma 3,26(agak suka),Warna 3,55(suka),Tekstur 3,35(agak suka.
creator: ZHULIAN FEBRINA
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

GAMBARAN PENGETAHUAN ANAK USIA SEKOLAH TENTANG 3 SEIMBANG, KEBIASAAN MAKAN DAN STATUS 3 DI SDN 6 KAYUMALUE NGAPA
description: POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU JURUSAN 3 Ayu Handayani, 2023. Gambaran Pengetahuan Tentang 3 Seimbang, Kebiasaan Makan Dan Status 3 Anak Usia Sekolah Di SDN 6 Kayumalue Ngapa. Laporan Tugas Akhir Prodi D-III Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu Pembimbing : (1) Fahmi Hafid, (2) Putu Candriasih ABSTRAK (i-xiii + 60 Halaman + 12 Tabel + 9 Lampiran) Permasalahan status 3 yang dialami anak usia 5-12 tahun di Indonesia cukup tinggi, jika dibiarkan terus menerus tanpa adanya perbaikan 3 akan menimbulkan masalah fatal sehingga diperlukan mengkonsumsi makanan yang ber3 seimbang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pengetahuan tentang 3 seimbang, kebiasaan makan dan status 3 anak usia sekolah di SDN 6 Kayumalue Ngapa. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif. Variabel yang di teliti yaitu pengetahuan 3 seimbang, kebiasaan makan dan status 3, pengumpulan data dilakukan dengan cara mengambil data sekunder sekaligus melakukan wawancara pada siswa yang berada di SDN 6 Kayumalue ngapa. Adapun sampel yang dibutuhkan sebanyak 48 responden. Hasil penelitian ini mengenai gambaran pengetahuan tentang 3 seimbang, kebiasaan makan dan status 3 anak usia sekolah di SD Negeri 6 Kayumalue Ngapa pada tahun 2023. Frekuensi responden berdasarkan pengetahuan 3 seimbang terdapat 37 orang responden berpengetahuan baik ( 77,1%), setelah dilakukan wawancara menggunakan FFQ masih banyak yang lebih sering mengonsumsi makanan olahan seperti somay, gorengan, es krim, mie instan dan biskuit dibandingkan dengan mengonsumsi makanan sumber karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayuran dan buah-buahan. Dan setelah dilakukan pengukuran antropometri didapatkan hasil status 3 (IMT/U) bahwa dari 48 responden sebagian besar responden memiliki status 3 baik sebanyak 29 orang ( 60,4%). Adapun kesimpulan dari penelitian ini yaitu sebagian besar pengetahuan yang didapatkan siswa pada saat pengisian kuisioner yaitu berpengetahuan baik, pada saat wawancara kebiasaan makan menggunakan…
creator: AYU HANDAYANI
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text

PENGEMBANGAN MIE KERING DENGAN PEMANFATAAN TEPUNG KACANG TOLO (Vigna Unguculuta L) DAN TEPUNG KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN NILAI 3 PRODUK MIE
description: Berdasarkan data Riskesdas (2018) kebiasaan atau konsumsi Mie instan orang Indonsesia sebesar 7,8 % (? 1 kali per hari), 58,5% (1-6 kali per minggu). Tujuan penelitian ini untuk menerapkan Pengembangan Tepung Kacang Tolo (Vigna Unguculuta L) dan Tepung Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Pada Pembuatan Mie Kering Sebagai Upaya Peningkatan Nilai 3 Produk Mie. Jenis penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan rancangan penelitian uji organoleptik. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 25 Juli Tahun 2023 di Laboratorium Teknologi Pangan Jurusan 3 Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Palu. Panelis dalam penelitian ini adalah panelis konsumen yakni mahasiswa Jurusan 3 yang berjumlah 100 orang. Salah satu hasil perkebunan yang cukup melimpah produksinya adalah kacang tolo dan buah naga merah, di provinsi Sulawesi Tengah wilayah penghasil kacang tolo adalah Kabupaten Banggai, penghasil buah naga merah terdapat di Kabupaten Parimo, Kabupaten Poso, dan Kabupaten Sigi. Pemanfatan kacang tolo atau tunggak menjadi produk pangan yang umumnya di olah menjadi lauk pauk, sayuran, dan kudapan, selain diolah menjadi ketiga produk tersebut. Hasil analisa tekstur, aroma, warna, dan rasa dengan metode uji One Way Anova pada mie menunjukkan bahwasannya dalam parameter warna berbeda nyata antara f1 dan f2 sedangkan f2 dan f3 tidak berbeda nyata, parameter aroma f1, f2, dan f3, tidak berbeda nyata, untuk parameter tekstur f1 dan f2 berbeda nayata, sedangkan f2 dan f3 tidak berbeda nyata, sedangankan parameter rasa tidak ada berbeda nyata antara f1,f2, dan f3. Kesimpulan Uji kesukaan pada parameter warna, aroma, dan rasa pada formula 1, formula 2, dan formula 3 tidak berbeda nyata maka tidak di lanjutkan dengan uji Duncan, sedangkan pada parameter tekstur berbeda nyata maka di lanjutkan uji Duncan yang mana pada formula 1 dan formula 2 berbeda nyata, sedangkan formula 2 dan 3 tidak berbeda nyata.
creator: NURVIANTI
source: PDF
publisher: Poltekkes Kemenkes Palu
date: 2024
language: Indonesia
type: Text