Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MIE SEHAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAMK) DAN WORTEL (DAUCUS CAROTA L) SEBAGAI PEWARNA ALAMI Subject The topic of the resource Mie Basah, Biji Nangka, dan Wortel Description An account of the resource Proses penepungan terhadap biji nangka dilakukan untuk memperoleh produk setengah jadi yang memiliki fleksibilitas terhadap pengolahan lanjutan. Wortel sebagai pewarna alami dilihat cocok karena wortel mengandung ?-karoten yang memberi pigmen warna orange. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tepung biji nangka untuk mengurangi penggunaan tepung terigu melalui mie sehat biji nangka yang merupakan modifikasi produk olahan mie dengan mengganti bahan pangan didalamnya dan menambahkan pangan lokal wortel kedalam bahannya sebagai pewarna alami dengan perbandingan 1:1. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif, dilakukan pada bulan Agustus 2023, bertempat di Laboraturium Uji Cita Rasa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu. Sampel dalam penelitian ini adalah 100 responden, data dianalisis univariat dalam tabel dan narasi. Hasil penelitian ini dapat menjadi salah satu modifikasi terhadap Tepung biji nangka, perbedaan menggunakan analisis distribusi data tidak normal untuk menganalis ada perbedaan atau tidak ada perbedaan antara tepung biji terigu dengan penambahan biji nangka. Berdasarkan normalitas bahwa uji Non parametrik yaitu Uji Perbedaan jika nilai sig 0,05 maka ada perbedaan. Jika disimpulkan kedua produk dengan produk yang dimodifikasi ada perbedaan antara warna,aroma,tekstur dan rasa. Uji kesukaan terhadap produk modifikasi dengan hasil rasa 3,53(suka),Aroma 3,26(agak suka),Warna 3,55(suka),Tekstur 3,35(agak suka. Creator An entity primarily responsible for making the resource ZHULIAN FEBRINA Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text