82 10 852 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN ABON IKAN BELUT (Monepterus albus) PENAMBAHAN TEMPE (Elycine max) SERTA UJI DAYA TERIMANYA Subject The topic of the resource Abon, Belut, Tempe, Uji Daya Terima Description An account of the resource Abon merupakan jenis makanan kering dan siap saji. Abon pada umumnya berbahan dasar daging, seperti abon ikan, abon daging ayam dan abon daging sapi. Abon banyak di gemari di kalangan usia, muai dari usia balita sampai usia lanjut. Cita rasa serta bentuk yang menarik dari abon yang membuat banyak peminatnya Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Sampel adalah Abon Belut (Monepterus Albus) dengan penambahan tempe (Glycine max) Panelis adalah mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu sejumlah 100 orang. Data diolah menggunakan exel dan aplikasi IBM SPSS Statistics 24. Hasil penelitian menunjukan bahwa persentase daya terima terhadap aspek kenampakan untuk formula 1 (70%), formula 2 (72%) dan formula 3 (70%). Persentase daya terima untuk aspek bau untuk formula 1 (62%), formula 2 (51%) dan formula 3 (52%). Persentase aspek rasa untuk formula 1 (70%), formula 2 (50%), dan formula 3 (42%). Persentase aspek tekstur untuk formula 1 (72%), formula 2 (58%), dan formula 3 (35%). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengembangan abon belut (Monepterus albus) dengan penambahan tempe (Glycine max) yang dapat diterima hanya formula 1 dan formula 2 sedangkan formula 3 tidak dapat diterima. Creator An entity primarily responsible for making the resource Harry Sinarawan Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN BAKSO INSTAN DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp) DAN TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta (L.) Schott) SERTA UJI DAYA TERIMANYA Subject The topic of the resource Bakso, Tepung Ikan Kembung, Tepung Talas, Uji Daya Terima Description An account of the resource Indonesia merupakan negara yang cukup terkenal dengan kuliner makanan jajanannya. Salah satu kuliner jajanan yang terkenal tersebut yaitu bakso. Masyarakat indonesia tidak ada yang tidak mengenal bakso baik dari kalangan usia anak-anak sampai orang dewasa sudah mengenal bakso. Pada umumnya bakso menggunakan daging sapi, daging ayam dan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk diketahuinya pengembangan, daya terima dalam aspek kenampakan, bau, rasa dan tekstur serta perbedaan pada produk bakso dengan penambahan tepung ikan kembung (Rastrelliger sp) dan tepung tempe (Colocasia esculenta schoot) . Jenis penelitian ini adalah metode deskriptif. Sampel adalah bakso dengan penambahan tepung ikan kembung (Rastrelliger sp) dan tepung tempe (Colocasia esculenta schoot). Panelis adalah mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu sejumlah 100 orang. Data diolah menggunakan exel dan aplikasi SPSS IBM statistc 24. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima terhadap aspek kenampakan yang suka sebanyak 39 panelis (39%), sedangkan yang tidak suka sebanyak 1 orang (1%). Aspek bau yang suka dengan presentase suka sebanyak 32 panelis (32%) dan tidak disukai sebanyak 4 orang (4%). Aspek rasa dengan presentase suka sebanyak 31 panelis (32,4%) dan tidak disukai sebanyak 5 orang (5%). Dan untuk aspek dengan presentase suka sebanyak 35 panelis (35%). dan tidak disukai sebanyak 3 orang (3%). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengembangan bakso dengan penambahan tepung ikan kembung (Rastrelliger sp) dan tepung tempe (Colocasia esculenta schoot) dapat diterima panelis terhadap aspek kenampakan, bau, rasa dan tekstur. Creator An entity primarily responsible for making the resource Armeita Laurensia Tongena Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN BINTE INSTAN JAGUNG PULUT (Zea mays var.ceratina) SEBAGAI PANGAN DARURAT DAN UJI DAYA TERIMANYA Subject The topic of the resource Kata kunci : Binte instan dan uji daya terimanya Description An account of the resource Sulawesi tengah merupakan derah yang rawan akan bencana alam. Makan lokal yang dapat dijadikan pangan darurat merupakan hal yang sangat penting untuk menjaga kesehatan masyarakat terutama pada saat situwasi darurat. Binte merupakan makanan lokal yang digemari oleh masyarakat disulawesi tengah. Penelitian ini bertujuan untuk dilakukannya pengembangan binte instan sebagai pangan darurat. penelitian ini adalah penelitian pengembangan produk (Research and Development) dengan membuat pengembangan binnte instan jagung pulut (zea mays var.ceratina). panelis adalah panelis terlatih berjumlah 5 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara mengunakan lembar penilaian uji cita rasa. Data diolah menggunakan Microsoft excel dan uji T spss. Hasil penelitian menunjukan bahwa binte instan yang dihasilkan memiliki rendamen 46%, kadar air 17,8% dan waktu masak kurang lebih 6 menit. Tingkat penerimaan panelis dari segi parameter kenampakan, baud an rasa 30% degan 2 dari 5 orang panelis yang memilih suka pada parameter keampakan, dari segi tekstur 3 dari 5 orang panelis memilih suka pada lembar uji cita rasa dengan persentasi 40% diterima. hasil uji T p 0,05 menyatakan tidak ada perbedaan antara biinte instan dan binte original. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahawa pengembanagan binte instan jagung pulut telah dilakukan dan dapat diterima oleh panelis Creator An entity primarily responsible for making the resource Anggun Winanda Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN BUKU RESEP GENERIK JAJANAN DAN MAKANAN SIAP SAJI KOTA PALU Subject The topic of the resource jajanan, makanan siap saji, resep generik, survei konsumsi pangan Description An account of the resource Keanekaragaman pangan yang ada akan menciptakan berbagai macam resep makanan yang berbeda di setiap daerahnya. Akan sangat sulit menilai hasil survei konsumsi pangan jika tidak mengetahui bahan penyusun dari makanan tersebut. Oleh karena itu dibuatlah buku resep generik jajanan dan makanan siap Saji Kota Palu, sebagai salah satu upaya untuk memudahkan seseorang dalam melakukan survei konsumsi pangan.Tujuan penelitian ini untuk membuat buku resep generik jajanan dan makanan siap saji Kota Palu. Penelitian ini dilaksanakan di Pasar Inpres dan Pasar Masomba Kota Palu pada bulan mei 2024. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Sampel pada penelitian ini adalah jajanan dan makanan siap saji yang memiliki harga terjangkau, paling diminati oleh Masyarakat dan belum terdapat dalam Buku Makanan Khas Sulawesi Tengah. Dengan responden/informan adalah penjual dan atau pembuat jajanan dan makanan siap saji yang dijual di Pasar Inpres dan Pasar Masomba Kota Palu. Dari hasil identifikasi jajanan dan makanan siap saji sesuai dengan kriteria yang telah ditetapkan, didapatkan 10 jajanan dan 4 makanan siap saji yang memenuhi kriteria tersebut. Selanjutnya jajanan dan makanan siap saji tersebut di telusuri kembali resep beserta cara pembuatannya lalu diuraikan bahan penyusun beserta beratnya untuk 1 buah/porsi dari jajanan dan makanan siap saji tersebut. Hasil yang telah diperoleh tersebut kemudian dibuatkan sebuah buku yang berjudul buku resep jajanan dan makanan siap saji Kota Palu. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa telah dibuat buku resep generik jajanan dan makanan siap saji Kota Palu, sebagai salah satu alat bantu dalam kegiatan survei konsumsi pangan. Creator An entity primarily responsible for making the resource Moh Andrian Nanga Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN BUKU RESEP INOVASI LAPORAN TUGAS AKHIR MAHASISWA JURUSAN 3 POLTEKKES KEMENKES PALU Subject The topic of the resource Kata kunci : buku, resep inovasi, laporan tugas akhir Description An account of the resource Aprilia, 2024. Pengembangan Buku Resep Inovasi Laporan Tugas Akhir Mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu Tahun 2014 ? 2022. Karya Tulis Ilmiah Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu. Pembimbing : (1) Dwi Erma Kusumawati, M.Kes (2) Putu Candriasih, SST.,M.Kes ABSTRAK ( i-xi + 40 Halaman + 54 Tabel + 4 Gambar + 7 lampiran) Resep inovasi makanan dibutuhkan khususnya inovasi bahan pangan lokal. Inovasi bahan pangan lokal dapat memberikan nilai tambah dan meningkatkan nilai jual bahan pangan tersebut. Buku resep tidak hanya sebagai panduan memasak, tetapi juga sebagai media untuk mendapatkan informasi dan memperluas pemahaman. Tujuan penelitian ini untuk membuat buku resep inovasi. Penelitian ini dilaksanakan di ruang dokumen Jurusan 3 dan perpustakaan Poltekkes Kemenkes Palu pada bulan juni 2024. Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Sampel pada penelitian ini adalah laporan tugas akhir mahasiswa jurusan 3 terkait 3 pangan. Dari hasil identifikasi laporan tugas akhir mahasiswa Jurusan 3, didapatkan 33 resep inovasi yang didapatkan dari ruang dokumen Jurusan dan 12 resep didapatkan dari perpustakaan Poltekkes Kemenkes Palu. Selanjutnya peneliti mengelompokkan resep tersebut dan menelusuri resep beserta bahan, cara pembuatan, kandungan 3 dan foto produk. Hasil yang telah diperoleh tersebut kemudian dibuatkan sebuah buku yang berjudul buku resep inovasi. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa telah dibuat buku resep inovasi, sebagai salah satu alat bantu dalam kegiatan ilmu teknologi pangan dalam pembuatan resep bahan makanan campuran (BMC). Kata kunci : buku, resep inovasi, laporan tugas akhir Daftar pustaka : 19 pustaka (2014-2023) Creator An entity primarily responsible for making the resource Aprilia Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN CARABIKANG DENGAN TOPING ABON IKAN RONO (STOLEPHERUS SP ) SEBAGAI KUDAPAN TINGGI PROTEIN HEWANI UNTUK PMT BALITA USIA 24-59 BULAN DI DESA LOLI TASIBURI Subject The topic of the resource Carabikang, Abon Ikan Rono Description An account of the resource ABSTRAK (xii + halaman + 10 tabel + 6 gambar + 10 lampiran) Kue cara bikang merupakan jenis makanan yang dijadikan cemilan Bahan dasar yang digunakan untuk pembuatan carabikang yaitu tepung terigu. Penelitian ini bertujuan untuk pengembangan carabikang dengan tambahan toping abon ikan rono (stolepherus sp) sebagai kudapan tinggi protein untuk PMT balita usia 24-59 bulan. Jenis penelitian ini adalah metode deskriptif dengan sampel produk carabikang dengan tambahan toping abon ikan rono. Panelis yang digunakan merupakan panelis tidak terlatih yaitu mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu dan terlatih yaitu pembuat carabikang sejumlah 56 orang. Data diolah menggunakan exel dan aplikasi SPSS statistc 16. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya terima terhadap aspek kenampakan diterima sebanyak 91,1% dan tidak diterima sebanyak 8,9%. Daya terima terhadap aspek bau diterima sebanyak 76,7% dan tidak diterima sebanyak 23,3%. Daya terima untuk aspek rasa sebanyak 92,8% dan tidak diterima sebanyak 7,2%. Dan untuk daya terima aspek tekstur diterima sebanyak 92,8% dan tidak diterima sebanyak 7,2%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengembangan Carabikang dengan tambahan toping abon rono (stolepherus sp) dapat diterima panelis terhadap aspek kenampakan, bau, rasa dan tekstur. Creator An entity primarily responsible for making the resource Nur Fadillah Kalinte Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA LOTENG PENAMBAHAN TEMPE (Rhizopus oryzae) DAN IKAN PENJA HITAM (Awaous melacephalus) Subject The topic of the resource Loteng, Tempe, Penja, Modifikasi, Uji Daya Terima Description An account of the resource Pola konsumsi masyarakat indonesia yang didominasi oleh beras dan masih jarang sekali mengkonsumsi umbi-umbian. Hal ini terbukti dengan Indonesia sebagai pengkonsumsi beras terbesar ke 4 di Dunia setelah Tiongkok dan India. Agar dapat meningkatkan pola konsumsi umbi-umbian dapat dilakukan dengan membuat aneka resep atau olahan pangan yang dimodifikasi dengan bahan tambahan lainnya agar memperkaya nilai zat 3nya. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan serta menguji daya terima olahan umbi-umbian berupa loteng yang dimodifikasi dengan penambahan tepung tempe( Rhizopus oryzae) dan juga tepung ikan penja (awaous melacephalus) sebagai cemilan yang kaya akan protein. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Sampel dalam penlitian ini ada cemilan loteng dengan penambahan tepung tempe ( Rhizopus oryzae) dan juga tepung ikan penja (awaous melacephalus). Panelis dalam penelitian ini adalah Warga Desa Tolai yang pernah memakan Loteng dan Juga Mahasiswa Jurusan 3 Poltekkes kemenkes Palu Tingkat 2 dan 3. Hasil penelitian yang dilakukan didapatkan uji daya terima loteng dengan penambahan tepung tempe ( Rhizopus oryzae) dan juga tepung ikan penja (awaous melacephalus) dari segi kenampakan %, Bau %, Rasa % dan tekstur % yang artinya adalah produk ini diterima. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa loteng yang telah dimodifikasi memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandungkan dengan loteng yang asli. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa produk Loteng dengan penambahan tepung tempe dan juga ikan penja hitam dapat diterima dengan baik. Creator An entity primarily responsible for making the resource Elma Fanita Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource pengembangan dan uji daya terima cookies chocolate crunchy dengan subsitusi tepung ikan kembung (rastrelliger sp) dalam upaya pencegahan stanting Subject The topic of the resource Cookies chocolate crunchy, ikan kembung, uji hedonik Daftar Pustaka : 24 Pustaka (2011 ? 2023) Description An account of the resource Angka stanting di Indonesia termasuk tinggi yang disebabkan kurangnya asupan 3 seperti protein hewani. Pengembangan cemilan tinggi protein hewani seperti berbahan ikan kembung perlu terus dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk membuat produk dan uji daya terima Cookies chocolate crunchy yang dimodifikasi dengan tepung ikan kembung sebagai cemilan tinggi protein Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Bahan Makanan Dan Uji Cita Rasa Poltekkes Kemenkes Palu pada bulan Juni 2024 dengan responden sebanyak 100 orang. Penelitian menggunakan analisis statistik uji T dengan menggunakan aplikasi excel dan SPSS. Hasil penelitian pembuatan produk dan uji daya terima Cookies chocolate crunchy yang dimodifikasi dengan tepung ikan kembung dalam upaya pencegahan stanting didapatkan hasil uji daya terima kenampakan 89% diterima 11% tidak diterima, bau 91% diterima 9% tidak diterima, rasa 84% diterima 16% tidak diterima dan tekstur 84% diterima 16% tidak diterima. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pembuatan produk Cookies chocolate crunchy yang dimodifikasi dengan tepung ikan kembung yang dilakukan peneliti dianggap berhasil dari kenampakan, bau, rasa dan tekstur Cookies chocolate crunchy dengan tepung ikan kembung dapat diterima oleh panelis. Produk Cookies chocolate crunchy yang dimodifikasi diharapkan dapat memberikan contoh untuk masyarakat dalam pemanfaatan pangan lokal seperti ikan satu produk cemilan yang ber3 dan baik untuk diproduksi dan dipasarkan. Creator An entity primarily responsible for making the resource Riska Wulan Ramadani Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MIE SEHAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAMK) DAN WORTEL (DAUCUS CAROTA L) SEBAGAI PEWARNA ALAMI Subject The topic of the resource Mie Basah, Biji Nangka, dan Wortel Description An account of the resource Proses penepungan terhadap biji nangka dilakukan untuk memperoleh produk setengah jadi yang memiliki fleksibilitas terhadap pengolahan lanjutan. Wortel sebagai pewarna alami dilihat cocok karena wortel mengandung ?-karoten yang memberi pigmen warna orange. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tepung biji nangka untuk mengurangi penggunaan tepung terigu melalui mie sehat biji nangka yang merupakan modifikasi produk olahan mie dengan mengganti bahan pangan didalamnya dan menambahkan pangan lokal wortel kedalam bahannya sebagai pewarna alami dengan perbandingan 1:1. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif, dilakukan pada bulan Agustus 2023, bertempat di Laboraturium Uji Cita Rasa Jurusan 3 Poltekkes Kemenkes Palu. Sampel dalam penelitian ini adalah 100 responden, data dianalisis univariat dalam tabel dan narasi. Hasil penelitian ini dapat menjadi salah satu modifikasi terhadap Tepung biji nangka, perbedaan menggunakan analisis distribusi data tidak normal untuk menganalis ada perbedaan atau tidak ada perbedaan antara tepung biji terigu dengan penambahan biji nangka. Berdasarkan normalitas bahwa uji Non parametrik yaitu Uji Perbedaan jika nilai sig 0,05 maka ada perbedaan. Jika disimpulkan kedua produk dengan produk yang dimodifikasi ada perbedaan antara warna,aroma,tekstur dan rasa. Uji kesukaan terhadap produk modifikasi dengan hasil rasa 3,53(suka),Aroma 3,26(agak suka),Warna 3,55(suka),Tekstur 3,35(agak suka. Creator An entity primarily responsible for making the resource ZHULIAN FEBRINA Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Jurusan Gizi Subject The topic of the resource Gizi Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource TA, LTA Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MINUMAN BOBA CANGLOR DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus Vulgaris) DAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa Oleifera) Subject The topic of the resource Boba, kacang hitam, daun kelor, uji hedonik Description An account of the resource POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU JURUSAN 3 Nurul Aulia Fatiha Lawenga, 2024 Pengembangan dan Uji Daya Terima Minuman Boba Canglor Dengan Penambahan Tepung Kacang Hitam (Phaseolus vulgaris) dan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera). Pembimbing (1) Abd Farid Lewa (2) Ansar ABSTRAK ( i-xi + 51 halaman + 19 tabel + 13 gambar + 13 lampiran Minuman boba dapat ditingkatkan kandungan nilai 3nya dengan penambahan tepung kacang hitam dan tepung daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan dengan uji daya terima minuman boba canglor dengan penambahan tepung kacang hitam dan tepung daun kelor. iv Jenis penelitian adaah kuantitatif pre eksperimen dengan sampel minuman boba canglor dan panelis tergolong tidak terlatih sjumlah 100 orang. Data dikumpulkan melalui wawancara menggunakan formular uji hedonik. Data dianalisis menggunakan Ms.excel dan spss. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan minuman boba canglor telah berhasil dilakukan dan hasil daya terima dari segi kenampakan, bau, rasa dan tekstur berturut-turut adalah 84%, 72%, 68%, dan 74%. Hasil uji perbedaan diperoleh nilai uji T dari segi kenampaka, bau, rasa dan tekstur berturut- turut adalah 0,640, 0,234, 0,294 dan tekstur 0,169. Hasil nilai uji T > 0,05 menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan antara boba asli dan boba canglor. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa pengembangan minuman boba canglor telah berhasil dilakukan dan dapat diterima oleh panelis dan tidak ada perbedaan yang signifikan antara minuman boba canglor dan minuman boba asli serta diharapkan kepada peneliti selanjutnya dapat mengembangkan cairan minuman herbal pada boba canglor sehingga dapat menghasilkan produk minuman yang sehat. Creator An entity primarily responsible for making the resource Nurul Aulia Fatiha Lawenga Source A related resource from which the described resource is derived PDF Publisher An entity responsible for making the resource available Poltekkes Kemenkes Palu Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Language A language of the resource Indonesia Type The nature or genre of the resource Text