PEMBUATAN BUKU SAKU SPESIFIKASI BAHAN PANGAN DAN UJI EFEKTIVITAS KEPADA AHLI 3 DI RSUD UNDATA PALU PROVINSI SULAWESI TENGAH

PEMBUATAN BUKU SAKU SPESIFIKASI BAHAN PANGAN DAN UJI EFEKTIVITAS KEPADA AHLI 3 DI RSUD UNDATA PALU PROVINSI SULAWESI TENGAH

Kata Kunci : Bahan Pangan, Spesifikasi Bahan Pangan

Spesifikasi bahan makanan akan menentukan kualitas makanan karena akan berpengaruh pada cita rasa makanan yang dihasilkan. Bagian penerimaan bahan makanan harus sangat memahami spesifikasi bahan makanan terhadap bahan makanan yang dipesan dari rekanan. Pengecekanan terhadap kesesuaian spesifikasi dengan bahan yang diterima bertujuan makanan yang dihasilkan berkualitas baik (Yulia et al., 2021). Penelitian bertujuan untuk membuat buku saku buku saku spesifikasi bahan pangan dan uji efektivitas. Penelitian ini menggunakan metode rancang bangun dilaksanakan di Instalasi 3 RSUD Undata Palu Provinsi Sulawesi Tengah pada bulan Mei 2024. Dengan variabel yang diteliti yaitu buku saku spesifikasi bahan pangan dan uji efektivitas. Pengumpulan data variabel uji efektivitas dilakukan wawancara menggunakan kuesioner kepada informan yang terdiri dari 24 orang Ahli 3. Buku didesain menggunakan Aplikasi Canva Pro dan data uji efektivitas dianalisis univariat dan disajikan dengan gambar dan narasi. Hasil buku saku spesifikasi ini dikembangkan dari proses identifikasi bahan pangan dan menyusun spesifikasi bahan pangan. Buku saku ini melalui proses review oleh dosen dan diuji keefektifan pada informan yang di tentukan dengan hasil parameter uji coba yaitu isi buku sesuai kebutuhan (3,37), memberikan informasi yang jelas (3,45), desainnya menarik (3,5), bahasa yang disajikan mudah dipahami (3,45), ukurannya praktis (3,54). Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa disusunnya buku spesifikasi bahan pangan di Instalasi 3 RSUD Undata Palu Provinsi Sulawesi Tengah yang telah diuji efektivitasnya yaitu sangat setuju atau efektif untuk semua parameter.

Ni Kadek Septariani

PDF

Poltekkes Kemenkes Palu

2024

Indonesia

Text