PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MINUMAN BOBA CANGLOR DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus Vulgaris) DAN TEPUNG
DAUN KELOR (Moringa Oleifera)
Dublin Core
Title
PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MINUMAN BOBA CANGLOR DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus Vulgaris) DAN TEPUNG
DAUN KELOR (Moringa Oleifera)
PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus Vulgaris) DAN TEPUNG
DAUN KELOR (Moringa Oleifera)
Subject
Boba, kacang hitam, daun kelor, uji hedonik
Description
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU
JURUSAN 3
Nurul Aulia Fatiha Lawenga, 2024 Pengembangan dan Uji Daya Terima Minuman
Boba Canglor Dengan Penambahan Tepung Kacang Hitam (Phaseolus vulgaris) dan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera). Pembimbing (1) Abd Farid Lewa (2) Ansar
ABSTRAK
( i-xi + 51 halaman + 19 tabel + 13 gambar + 13 lampiran
Minuman boba dapat ditingkatkan kandungan nilai 3nya dengan penambahan tepung kacang hitam dan tepung daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan dengan uji daya terima minuman boba canglor dengan penambahan tepung kacang hitam dan tepung daun kelor.
iv
Jenis penelitian adaah kuantitatif pre eksperimen dengan sampel minuman
boba canglor dan panelis tergolong tidak terlatih sjumlah 100 orang. Data dikumpulkan melalui wawancara menggunakan formular uji hedonik. Data
dianalisis menggunakan Ms.excel dan spss.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan minuman boba
canglor telah berhasil dilakukan dan hasil daya terima dari segi kenampakan, bau, rasa dan tekstur berturut-turut adalah 84%, 72%, 68%, dan 74%. Hasil uji perbedaan diperoleh nilai uji T dari segi kenampaka, bau, rasa dan tekstur berturut- turut adalah 0,640, 0,234, 0,294 dan tekstur 0,169. Hasil nilai uji T > 0,05 menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan antara boba asli dan boba
canglor.
Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa pengembangan minuman
boba canglor telah berhasil dilakukan dan dapat diterima oleh panelis dan tidak ada perbedaan yang signifikan antara minuman boba canglor dan minuman boba asli
serta
diharapkan kepada peneliti selanjutnya dapat mengembangkan cairan minuman herbal pada boba canglor sehingga dapat menghasilkan produk minuman yang sehat.
JURUSAN 3
Nurul Aulia Fatiha Lawenga, 2024 Pengembangan dan Uji Daya Terima Minuman
Boba Canglor Dengan Penambahan Tepung Kacang Hitam (Phaseolus vulgaris) dan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera). Pembimbing (1) Abd Farid Lewa (2) Ansar
ABSTRAK
( i-xi + 51 halaman + 19 tabel + 13 gambar + 13 lampiran
Minuman boba dapat ditingkatkan kandungan nilai 3nya dengan penambahan tepung kacang hitam dan tepung daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan dengan uji daya terima minuman boba canglor dengan penambahan tepung kacang hitam dan tepung daun kelor.
iv
Jenis penelitian adaah kuantitatif pre eksperimen dengan sampel minuman
boba canglor dan panelis tergolong tidak terlatih sjumlah 100 orang. Data dikumpulkan melalui wawancara menggunakan formular uji hedonik. Data
dianalisis menggunakan Ms.excel dan spss.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengembangan minuman boba
canglor telah berhasil dilakukan dan hasil daya terima dari segi kenampakan, bau, rasa dan tekstur berturut-turut adalah 84%, 72%, 68%, dan 74%. Hasil uji perbedaan diperoleh nilai uji T dari segi kenampaka, bau, rasa dan tekstur berturut- turut adalah 0,640, 0,234, 0,294 dan tekstur 0,169. Hasil nilai uji T > 0,05 menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan signifikan antara boba asli dan boba
canglor.
Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa pengembangan minuman
boba canglor telah berhasil dilakukan dan dapat diterima oleh panelis dan tidak ada perbedaan yang signifikan antara minuman boba canglor dan minuman boba asli
serta
diharapkan kepada peneliti selanjutnya dapat mengembangkan cairan minuman herbal pada boba canglor sehingga dapat menghasilkan produk minuman yang sehat.
Creator
Nurul Aulia Fatiha Lawenga
Source
PDF
Publisher
Poltekkes Kemenkes Palu
Date
2024
Language
Indonesia
Type
Text
Collection
Citation
Nurul Aulia Fatiha Lawenga, “PENGEMBANGAN DAN UJI DAYA TERIMA MINUMAN BOBA CANGLOR DENGAN
PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus Vulgaris) DAN TEPUNG
DAUN KELOR (Moringa Oleifera),” Repository Poltekkes Kemenkes Palu, accessed November 22, 2024, https://repository.poltekkespalu.ac.id/items/show/604.
PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HITAM (Phaseolus Vulgaris) DAN TEPUNG
DAUN KELOR (Moringa Oleifera),” Repository Poltekkes Kemenkes Palu, accessed November 22, 2024, https://repository.poltekkespalu.ac.id/items/show/604.